“Trâu Gác Bếp – Vị khói của núi, vị nhớ của người.”
Ở nơi rẻo cao Tây Bắc, sáng sớm còn nghe tiếng gà rừng vọng lại từ chân núi, bếp nhà người Thái, người Mông, người Dao lại bập bùng khói lửa. Trên bếp ấy, những thớ thịt trâu được treo lủng lẳng, sấy khói ngày này qua ngày khác, thấm dần hương rừng, mùi khói, cái lạnh và cái nồng nàn của đất trời vùng cao. Người bản xứ gọi đó là “trâu gác bếp” – món ăn chẳng hào nhoáng, nhưng sâu sắc như chính con người nơi đây.
Chúng tôi – những người con của núi rừng, gom hương vị ấy lại, gói trọn trong từng gói thịt.
TrauGacBep.net được sinh ra từ tình yêu với hương vị quê hương. Từ những chuyến về bản, những bữa cơm quây quần bên bếp củi, chúng tôi nhận ra: có những thứ rất mộc mạc nhưng lại khiến người ta nhớ mãi.
Và chúng tôi muốn bạn – dù ở phố thị ồn ào hay nơi xa xôi nào đó – vẫn có thể chạm vào hương vị Tây Bắc thật sự, qua từng thớ thịt trâu được gác bếp thủ công, tẩm ướp bằng những loại gia vị rừng hiếm có.
Một miếng trâu gác bếp ngon là cả một hành trình.
Không chỉ là miếng thịt – đó là câu chuyện.
Từ việc chọn trâu khỏe, thả đồi tự nhiên, đến khi lọc từng thớ thịt thăn, bắp – chọn đúng phần ngon nhất. Sau đó là công đoạn tẩm ướp bằng mắc khén, hạt dổi, muối hột, ớt, tỏi, gừng… – tất cả được giã tay, không máy móc, không công nghiệp.
Rồi gác lên bếp củi – không phải bếp ga, không phải lò điện – mà là bếp lửa thật, cháy bằng gỗ rừng khô, để khói len lỏi vào từng thớ thịt. Hun trong nhiều giờ, thậm chí vài ngày – để thịt vừa khô, vừa thơm, mà vẫn giữ được độ mềm dai tự nhiên.
Chúng tôi không làm đại trà. Mỗi mẻ thịt là một mẻ tình.
Mỗi ngày, số lượng sản phẩm đều có giới hạn. Vì chúng tôi tin rằng: món ăn ngon không thể làm vội.
Chúng tôi chọn chất lượng hơn số lượng, chọn thật lòng hơn quảng cáo, và chọn sự hài lòng của khách hàng làm thước đo cho thành công.
Ăn một miếng – cảm được cả một vùng đất.
Bạn có thể sống ở Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng hay thậm chí là nước ngoài… nhưng chỉ cần mở một gói trâu gác bếp, làm nóng lên, chấm cùng chút chẳm chéo giã tay, là như thể bạn đang ngồi giữa một căn bếp nhà sàn ở bản Mường xa xôi, nghe tiếng mưa đổ trên mái lá, ngửi thấy khói thoảng trong không gian lạnh se sắt.
Trâu gác bếp – không phải để ăn cho no, mà để ăn cho nhớ.
Chúng tôi phục vụ bằng sự chân thành.
Từ khâu chế biến, đóng gói, giao hàng cho đến chính sách ăn thử – không ngon hoàn tiền – mọi thứ đều được tạo nên với một tinh thần: mang điều tử tế từ núi rừng đến tận tay bạn.
Chúng tôi không muốn bán thật nhiều, chúng tôi chỉ muốn mỗi khách quay lại là vì thật sự yêu hương vị này.
TrauGacBep.net – Giữ gìn hương vị truyền thống, lan tỏa yêu thương.
Cảm ơn bạn vì đã đến đây, đọc những dòng này, và có thể là người tiếp theo cảm nhận được trọn vẹn một miếng Tây Bắc trong gian bếp nhỏ của mình.