Top 10 đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất

Đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất - Ảnh sưu tầm

Cách dùng - Lợi ích & Giá trị dinh dưỡng

Ẩm thực Tây Bắc luôn cuốn hút du khách bằng hương vị mộc mạc, độc đáo và phong phú. Trong số đó, có những món ăn trở thành biểu tượng của vùng cao nguyên đá, níu giữ bước chân bao người mê mẩn. Hãy cùng Trâu gác bếp khám phá top 10 đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất với hương vị đặc trưng, cùng những câu chuyện thú vị và cả mức giá tham khảo để lên kế hoạch thưởng thức trọn vẹn hành trình ẩm thực Tây Bắc bạn nhé.

Thịt trâu gác bếp

Đặc sản số 1 của núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu tươi sau khi được tẩm ướp gia vị truyền thống, gác bếp hun khói từ 5–7 ngày tạo nên màu đỏ au bắt mắt và mùi thơm khói đặc trưng. Khi thưởng thức, miếng thịt dai giòn, vị hơi mặn đậm đà quyện cùng chút cay của ớt và vị rượu nếp, khiến ai cũng phải nhớ mãi.

Đây là món ăn mang đậm văn hóa dân tộc Thái, H’Mông, thường được mua về làm quà biếu hay nhâm nhi cùng chén rượu cần đậm tình.

Giá tham khảo: khoảng 400.000–600.000 VNĐ/kg tùy loại và độ khô (có thể tính theo khúc 0,5–1kg rất tiện lợi).

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc - Ảnh từ Trang Tít — Thịt trâu gác bếp Tây Bắc – Ảnh từ Trang Tít

Thắng cố

Món lẩu thập cẩm đặc trưng của người Mông và các dân tộc miền núi Tây Bắc. Thắng cố được nấu từ nhiều loại nội tạng (phổi, lòng, tim, gân…) hoặc thịt bê, ngựa hầm cùng hơn chục loại gia vị rừng như quế chi, hồi, mắc khén, tạo vị thơm nồng khó quên. Khi ăn, thực khách thường chấm thịt với muối vừng hoặc rau thơm và nhấp chút rượu ngô miền sơn cước.

Giá tham khảo: khoảng 50.000–100.000 VNĐ/suất (bát thắng cố đầy đủ cho 1 người), còn trong phiên chợ hay bữa tiệc thường đắt hơn.

Đặc sản thắng cố - Ảnh sưu tầm — Đặc sản thắng cố – Ảnh sưu tầm

Cơm lam

Món cơm nếp dẻo thơm nấu trong ống nứa chặt. Gạo nếp ngon được ướp thêm một chút muối rồi nhồi vào ống tre, đem nướng trên than hồng. Khi mở ống, hạt cơm dậy mùi thơm nứa, ăn cùng muối vừng hay kèm với thịt gác bếp, gà nướng đều hợp.

Giá tham khảo: khoảng 15.000–30.000 VNĐ/phần (1–2 ống cơm lam nhỏ), tùy nơi có thể bán theo ống hoặc theo suất kèm đồ ăn kèm.

Đặc sản cơm lam - Ảnh từ Thanh Meo — Đặc sản cơm lam – Ảnh từ Thanh Meo

Pa pỉnh tộp

Salad sống đặc sắc của đồng bào Tày – Nùng. Món này gồm các loại rau rừng, cải muối chua, hạt dổi, hạt mắc khén và cá khô nướng hoặc lạc rang giã nhỏ, trộn đều. Vị chua nhẹ, thơm nồng mùi mắc khén, giòn giòn của rau, quyện chút vị đậm đà của cá hoặc lạc tạo thành bữa ăn thanh đạm nhưng rất kích thích. Pa pỉnh tộp thường xuất hiện trong các bữa tiệc của người Tày, khiến ai từng thử cũng nhớ mãi.

Giá tham khảo: khoảng 50.000–80.000 VNĐ/phần (tùy địa chỉ và nguyên liệu chế biến).

Pa pỉnh tộp Tây Bắc - Ảnh từ Ánh Hồng — Pa pỉnh tộp Tây Bắc – Ảnh từ Ánh Hồng

Lợn cắp nách

Loài lợn bản nhỏ bé nhưng thịt ngon đặc biệt. Lợn cắp nách sống tự nhiên trong rừng, khi nuôi khoảng 7–8 tháng thì cho trọng lượng chỉ 3–5kg/con. Thịt lợn rất săn chắc, nạc nhiều, ngọt tự nhiên. Lợn cắp nách làm được nhiều món như quay lu, nướng thui hay nấu xương chua, nào món nào cũng đậm vị núi rừng. Đặc biệt, tiết lợn cắp nách còn được chuộng để làm cao bổ dưỡng.

Giá tham khảo: khoảng 300.000–400.000 VNĐ/kg (nặng thịt lợn tươi); nếu mua nguyên con có khi khoảng 800.000–1.500.000 VNĐ/con tùy kích cỡ.

Các món ăn ngon từ Lợn cắp nách - Ảnh từ Lụa Hoàng — Các món ăn ngon từ Lợn cắp nách – Ảnh từ Lụa Hoàng

Xôi ngũ sắc

Món xôi truyền thống mỗi dịp lễ, Tết của các dân tộc Tây Bắc. Gạo nếp nương được nhuộm tự nhiên thành 5 màu sắc sặc sỡ (vàng hạt cau, xanh lá, đỏ cẩm, tím than, trắng), sau đó đồ chín. Xôi dẻo, có màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ của hương lá. Mỗi màu tượng trưng cho một ý nghĩa may mắn.

Giá tham khảo: khoảng 20.000–40.000 VNĐ/phần nhỏ (gói lá chuối), tùy vào loại hạt gạo và công làm xôi.

Xôi ngũ sắc Tây Bắc - Ảnh từ Loan Quy — Xôi ngũ sắc Tây Bắc – Ảnh từ Loan Quy

Nem chua Tây Bắc

Phiên bản nem chua độc đáo vùng rẻo cao. Nem chua ở đây thường làm từ thịt lợn hoặc thịt trâu được băm nhuyễn, ướp muối, gia vị rồi gói lá chuối. Hương vị chua dịu, thơm mùi tỏi, ớt và thịt quyện đều trong miếng nem dẻo ngọt. Nem chua Tây Bắc có thể ăn sống, nhâm nhi cùng rau thơm, hoặc chiên giòn, nướng béo ngậy.

Giá tham khảo: khoảng 50.000–120.000 VNĐ/kg (khoảng 30–50 chiếc, tùy tay gói và nhà làm).

Đặc sản nem chua - Ảnh từ Hạnh Tây — Đặc sản nem chua – Ảnh từ Hạnh Tây

Rượu cần Tây Bắc

Đặc sản không thể thiếu trong các buổi lễ hội, đãi khách của người dân tộc. Rượu cần được ủ từ nếp thơm, men lá rừng, chưng cất qua ống tre dài. Khi uống, ai cũng phải dùng ống hút dài xuyên qua chum rượu, tạo không khí quây quần, thân mật. Rượu có vị nồng nàn của gạo nếp, quyện mùi men rừng và thoang thoảng hương hoa rừng. Giá tham khảo: khoảng 50.000–150.000 VNĐ/lu (dung tích vài lít), tùy thương hiệu và độ mạnh của rượu.

Gà nướng mắc mật (hay gà nướng cỏ mác)

Món gà nướng đặc trưng vị rừng núi. Gà bản (gà đồi) được tẩm ướp gia vị gia truyền, trong đó nổi bật là lá mắc mật (loại lá đặc trưng vùng cao) và mắc khén. Gà sau khi nướng chín có da giòn rụm, thịt mềm ngọt, thơm thơm mùi lá mắc mật rất riêng. Món này thường ăn kèm muối rang và cơm lam hoặc rau luộc.

Giá tham khảo: khoảng 150.000–250.000 VNĐ/con (tùy kích thước gà, khoảng 500g–1kg), nếu nửa con khoảng 80.000–120.000 VNĐ.

Măng đắng xào thịt lợn

Món rau rừng vừa đắng vừa ngọt, đặc sản của Tây Bắc. Măng đắng được chọn từ những măng nứa rừng non, xay nhỏ hoặc băm nhuyễn, sau đó xào với thịt lợn lạt và một ít ớt. Món ăn có vị đắng đặc trưng nhưng lại giòn, thanh, rất bổ dưỡng. Đây là món thường gặp trong mâm cỗ người Thái hoặc người Mông, gợi nhớ hương vị mộc mạc của núi rừng.

Giá tham khảo: khoảng 100.000–150.000 VNĐ/phần (dành cho 2–3 người ăn kèm cơm).

>>>Có thể bạn sẽ cần đến:

Top đặc sản khô làm quà biếu được ưa chuộng nhất hiện nay.

Món nhậu đặc sản vùng Tây Bắc ngon.

Măng xào thịt lợn - Ảnh từ Hà Chinh — Măng xào thịt lợn – Ảnh từ Hà Chinh

Vài lưu ý khi khám phá đặc sản Tây Bắc

Mua đặc sản uy tín: Khi mua thịt trâu gác bếp, nem chua hay măng đắng đóng gói, nên chọn cửa hàng chuyên đặc sản Tây Bắc, hoặc các chợ phiên lớn như: chợ Hà Khẩu (Lào Cai), chợ Sapa, chợ Bắc Hà (Lào Cai) để đảm bảo hàng chuẩn nguồn gốc. Dọc đường đi du lịch như Mộc Châu, Mai Châu, Sa Pa đều có nhiều quầy hàng địa phương bán đặc sản chính gốc.

(Còn nếu bạn có nhu cầu mua online thì bạn có thể liên hệ đến Đặc sản Tây Bắc – Đơn vị chuyên cung cấp các đặc sản Tây Bắc chuẩn chất lượng nhất).

Mẹo chọn ngon: Đối với thịt gác bếp, chọn miếng có màu đỏ sẫm đều, có mùi khói nhẹ nhưng không bị quá nồng. Xôi ngũ sắc ngon nhìn rõ màu sắc tươi, dẻo không nhão. Rượu cần nên thử nhẹ trước, đảm bảo vị nồng đủ men, thơm mùi lá rừng. Gà nướng nên chọn gà đồi (da vàng, thịt săn chắc) và nướng vừa chín tới để giữ độ ngọt.
Lưu ý thưởng thức: Nhiều món Tây Bắc ăn kèm rau rừng hoặc gia vị thảo mộc, ví dụ rượu cần thường kèm ống hút tre và lá ngải cứu; nem chua ăn cùng ớt xanh, lá mắc mật; cơm lam ngon hơn khi nóng hổi và ăn với muối vừng. Hãy thử kết hợp đúng cách để trọn vẹn cảm nhận hương vị đặc trưng.
Phong cách phục vụ: Ẩm thực Tây Bắc thường mộc mạc, đậm đà, nhưng lại vô cùng ấm cúng. Dạo chợ phiên hoặc quán ăn bình dân, bạn sẽ được thưởng thức đúng chất “men say ẩm thực” của miền sơn cước. Đừng quên nhâm nhi chén rượu ngô, kể chuyện cùng chủ nhà sau bữa ăn để chuyến đi thêm phần kỷ niệm.