Bà bầu có được ăn thịt trâu gác bếp không? Câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết dưới đây, cùng Trâu gác bếp tìm hiểu chi tiết bạn nhé!
Bà bầu có được ăn thịt trâu gác bếp?
Thịt trâu gác bếp là món đặc sản nổi tiếng của đồng bào vùng Tây Bắc. Thịt trâu được ướp gia vị (ớt, gừng, mắc khén, muối…) và treo trên gác bếp để hun khói tự nhiên, sau đó phơi khô trong thời gian dài. Sản phẩm này chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản hóa học và có thể bảo quản trong một thời gian dài mà không hỏng. Nhờ vậy, thịt trâu gác bếp vẫn giữ được mùi khói thơm ngon đặc trưng của núi rừng.
Tuy nhiên, bà bầu khi ăn món này cần cân nhắc kỹ lưỡng vì khẩu phần của mẹ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe mẹ và bé. Dưới đây là một số thông tin cần biết về lợi ích và lưu ý khi bà bầu dùng thịt trâu gác bếp:
- Giàu đạm và khoáng chất: Thịt trâu gác bếp cung cấp hàm lượng protein cao cùng các khoáng chất như photpho, kali… rất cần thiết cho mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi. Bằng cách ăn một lượng vừa phải, mẹ có thể bổ sung thêm năng lượng và dưỡng chất – tương tự như khi ăn các nguồn đạm khác (cá, trứng, thịt nạc…). Thịt gác bếp cũng chứa một ít carbohydrate và chất béo, giúp mẹ có cảm giác no và giảm mệt mỏi.
- Giúp kích thích vị giác, giảm nghén: Hương vị đậm đà, mùi khói đặc trưng của thịt gác bếp có thể giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn. Một số mẹ bầu cảm thấy món này hấp dẫn, có thể giảm bớt cảm giác ốm nghén nhờ mùi vị lạ miệng. Do đó, nếu mẹ thỉnh thoảng thèm thịt gác bếp, thưởng thức một miếng nhỏ sẽ không gây hại và còn giúp bổ sung đạm.
- Vị ngon, giữ ấm cơ thể: Ở vùng núi lạnh, thịt trâu gác bếp là món ăn “đổi vị” ưa thích. Món ăn này có thành phần chính là thịt nạc của trâu, sau khi khô lại vẫn giữ được vị ngọt và độ giòn vừa phải. Khi dùng, bà bầu thường chế biến lại bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để thịt mềm hơn. Ăn miếng thịt gác bếp xé sợi sẽ có mùi khói bếp và vị đậm đà, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng.
Những lưu ý quan trọng khi bà bầu ăn thịt trâu gác bếp
Mặc dù có lợi ích, nhưng thịt trâu gác bếp cũng tiềm ẩn một số nguy cơ sức khỏe cần lưu ý, đặc biệt với phụ nữ mang thai:
Hàm lượng muối rất cao
Thịt gác bếp được tẩm ướp muối chua để bảo quản lâu. Vì thế, món này rất mặn. Chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh các món hun khói, gác bếp thường chứa lượng muối vượt xa mức khuyến nghị.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành chỉ nên ăn tối đa 5g muối/ngày, trong khi một phần thịt gác bếp có thể chứa đủ hoặc vượt mức này. Ăn quá nhiều muối khi mang thai dễ gây phù nề, tăng huyết áp thai kỳ và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính sau này.
Do đó, mẹ bầu chỉ nên ăn ít và thỉnh thoảng, không nên coi thịt gác bếp là món ăn hàng ngày. Bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo mỗi ngày bà bầu chỉ nên ăn khoảng 50g các món gác bếp, tương đương khoảng 300g/tuần, và tốt nhất là cách vài ngày mới ăn một lần.
Chứa nitrit và các hợp chất gây hại
Trong quá trình ướp muối và hun khói, chất nitrit (có trong muối chua) có thể sinh ra amin nitrosamine – một chất có hại cho cơ thể. Bác sĩ khuyến cáo mẹ bầu 3 tháng đầu không nên ăn thịt gác bếp hay bất kỳ thực phẩm hun khói nào. Lý do là trong giai đoạn đầu thai kỳ, hệ miễn dịch và các cơ quan của bé còn rất non nớt, dễ bị ảnh hưởng bởi hợp chất độc hại.
Hơn nữa, các chuyên gia ghi nhận nitrit/nitrat dư thừa có thể làm tăng nguy cơ thiếu oxy trong máu và thậm chí liên quan đến một số bệnh tim mạch sau này. Bác sĩ dinh dưỡng tại Long Châu lưu ý: lượng muối và nitrit tích tụ trong thịt gác bếp có thể sinh ra chất độc gây hại cho mẹ và thai nhi nếu ăn nhiều. Vì vậy, mẹ bầu chỉ nên dùng sau 3 tháng đầu, mỗi lần chỉ ăn chút ít để đảm bảo an toàn.
Nguy cơ nhiễm khuẩn, mốc
Thịt gác bếp sau khi treo bếp nếu bảo quản không tốt vẫn có thể bị mốc hoặc nhiễm vi khuẩn. Nếu mẹ bầu vô tình ăn phải miếng thịt bị mốc sẽ rất nguy hiểm – mầm bệnh có thể sinh ra độc tố làm hại gan và hệ thần kinh của cả mẹ lẫn bé.
Do vậy, hãy mua thịt gác bếp ở cửa hàng uy tín và kiểm tra kỹ: không chọn miếng thịt có màu sắc lạ, mùi khó chịu hoặc thấy mốc. Khi sử dụng, cần chế biến thật kỹ: có thể rã đông rồi hâm nóng trong lò vi sóng (2–5 phút), hoặc hấp 5–10 phút, hoặc nướng ở nhiệt độ cao để đảm bảo thịt chín đều. Ăn khi thịt còn nóng giúp tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại và an toàn hơn.
>>>Click để biết thêm:
Ai không nên ăn thịt trâu gác bếp?
Và vì sao thịt trâu gác bếp lại được ưa chuộng hiện nay?
Hạn chế đồ cay nóng và dầu mỡ
Thịt trâu gác bếp thường được ướp gia vị cay (ớt, hạt mắc khén…), có thể gây nóng trong. Bà bầu nên ăn kèm nhiều rau xanh, trái cây tươi để cân bằng dinh dưỡng và trung hòa bớt vị mặn. Tránh ăn thịt gác bếp cùng lúc với đồ ăn quá dầu mỡ hoặc uống trà quá đặc, vì điều này có thể làm mẹ khó tiêu và đầy bụng.
Tóm lại, bà bầu hoàn toàn có thể ăn thịt trâu gác bếp, nhưng cần rất thận trọng và điều độ. Món ăn này giàu protein, khoáng chất và vị rất thơm ngon, có thể giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, nguy cơ dư muối, nitrit và vi khuẩn trong thịt gác bếp là không thể xem nhẹ. Để an toàn, mẹ nên tuân thủ các khuyến cáo sau:
- Chỉ ăn sau 3 tháng đầu: Tuyệt đối tránh thịt gác bếp trong tam cá nguyệt thứ nhất của thai kỳ.
- Ăn lượng ít: Không quá 50g/ngày và tổng không vượt ~300g/tuần. Nên chia nhỏ khẩu phần, không ăn dồn số lượng lớn một lần.
- Chế biến kỹ càng: Luôn hâm nóng, hấp hoặc nướng thật kỹ trước khi ăn. Không ăn thẳng hay để thịt gác bếp quá lâu ngoài nhiệt độ phòng.
- Kết hợp rau củ: Sau bữa ăn có thịt gác bếp, bà bầu nên ăn thêm nhiều rau xanh, trái cây tươi giàu vitamin C để hỗ trợ thải độc và cân bằng dinh dưỡng.
- Chọn mua uy tín: Lựa chọn miếng thịt có màu tự nhiên, không có dấu hiệu mốc. Tránh các loại thịt gác bếp đóng gói công nghiệp không rõ nguồn gốc.
Nhìn chung, đừng quá lo lắng nếu thỉnh thoảng thèm thịt trâu gác bếp; chỉ cần ăn một cách khôn ngoan. Đảm bảo thịt đã được nấu chín kỹ, không ăn khi đói hoặc liên tục nhiều ngày, và luôn ưu tiên bữa ăn cân bằng với nhiều loại rau quả khác. Khi tuân thủ các lưu ý trên, mẹ bầu sẽ vừa thưởng thức được hương vị độc đáo của đặc sản Tây Bắc, vừa bảo vệ an toàn cho cả mẹ và bé.